2.0
e gourmet
italiana
Dalla tradizione napoletana all'Innovazione e ricerca
Lo standard qualitativo delle nostre pizze è alto e ricercato: maniacale attenzione alla materie prime, lievitazioni , farine selezionate, fior di latte di Agerola, pomodori San Marzano. Tutti ingredienti di prima scelta, prediligendo prodotti DOP e IGP, preservando la tradizione e favorendo la filiera corta. Per offrire non solo una pizza, ma un'esperienza culinaria.
IL NOSTRO IMPASTO
Usiamo farine macinate a pietra con germe di grano, pressate a freddo e basse di glutine. La maturazione dell’impasto parte da un prefermento come biga e polish con un minimo di 18-22 ore di fermentazione. Completiamo poi con il metodo dell’autolisi e 48 ore di maturazione in massa. Otteniamo così l’impasto per le nostre pizze: strutturato, profumato, gustoso, aromatico.
le pizze classiche e tradizionali
3 POMI
Tutto il gusto delle terre del Vesuvio. San Marzano DOP, Pomodorini del Piennolo Dop Rossi e Gialli, Fior di Latte di Agerola, Basilico Riccio, Olio Evo.
BUFALINA
Fior di latte di Agerola, Nero Casertano DOP, Mini S.Marzano DOP,
Rucola, Parmigiano Reggiano, Ovoline di Bufala, Olio Evo.
MARGHERITA
Una classica, ma dal sapore unico.
San Marzano DOP, Fior di Latte di Agerola, Basilico Riccio, Olio Evo.
PARMIGIANA
San Marzano DOP, Fior di Latte di Agerola, Melanzane, Parmigiano Reggiano 36 Mesi,
Basilico Riccio, Olio Evo.
RIVIERA DI CHIAIA
Incontro di sapori. Piennolo Giallo, Straccetti Crudi Fior di Latte di Agerola, Pepe Bianco, Chips di Parmigiano Reggiano 36 mesi, Basilico Riccio, Olio Evo.
le pizze stagionali e speciali
HALLOWEEN
Crema di Zucca Mantovana e Chips , Fior di Latte di Agerola a Crudo, Pancetta al Miele, Nocciola Igp Tostata, Zenzero
TARTUFO
Fior di Latte di Agerola, Funghi Porcini, Chips di Cavolo Nero, Tartufo autunnale, cialda Reggiano 36 mesi
CIOCIARA
Pecorino di Amatrice, Puntarelle Romane, Mousse di Mortadella, Zeste di Limone, Granella di Pistacchio.
CETARA
Fior di Latte di Agerola, Crema di Zucchina ed il suo Fiore Cristallizzato, Alici di Cetara e Colatura, Panure Aromatico.
BIANCOMANGIARE
Crema di Cavolfiore, Polline di Finocchietto selvatico, Lardo di Patanegra, Bufala disidratata, Lamelle di Cavolfiore.
CALLYPSO
Fior di Latte di Agerola, Tranci di Tonno Rosa Callipo, Scalogno in Agrodolce, Ricotta di Fuscella al Limone, Cappero Essiccato.
Le materie prime
Dal Gambero Rosso alle Alici di Cetara, dal pomodoro del Piennolo al Tataki... parola d’ordine: eccellenza.
Dal caratteristico colore rosso brillante
e dal sapore dolce,
è uno dei crostacei più pregiati in assoluto.
Proveniente dall’area dell’Agro-Sarnese Nocerino, si distingue per il caratteristico colore brillante e il gusto particolarmente intenso.
Le famose acciughe del borgo di Cetara vengono lavorate freschissime
appena pescate secondo antica tradizione.
Tipici napoletani e prodotti direttamente da Posto Pubblico: la particolarità è nella friabilità e nell’incontro tra il gusto delle mandorle e il sapore intenso del pepe.
Così chiamato perchè si conserva appeso ai muri esterni delle case, viene coltivato esclusivamente sulle pendici vulcaniche del Vesuvio.
Il salame definito "napoli" viene prodotto in tutta la Campania ed è frutto di una lavorazione antica, tramandata immutata di padre in figlio.
& Co.
Posto Pubblico non è solo pizza.
E' un'esperienza culinaria che accompagna il palato a scoprire i vari Sfizi che compongono la selezione gastronomica: montanara, paccheri a sorpresa, pizza fritta, lo sformato di melanzane e criscitello, le Sofisticate, un mix di tre composizioni con tartara di tonno, gambero rosso, acciughe di Cetara.
Non potevano mancare i dessert, che strizzano l'occhio alla Campania: il babà, "Come una mozzarella" (alla crema di latte di bufala), la nocciola, il Vulcano.
Per finire la possibilità di scegliere tra ben 4 miscele di caffè della rinomata caffetteria partenopea Passalacqua.
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